El consumo de carne vacuna continúa en descenso y alcanzó en agosto el nivel más bajo desde 2005. El informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) indica que cada habitante consumió en promedio 46 kilos anuales, 4,9 kilos menos que durante el mismo mes de 2025, lo que representa una baja del 9,5%.
Además, entre enero y agosto de este año, el consumo aparente llegó a 1.377.000 toneladas res con hueso, unas 175.600 toneladas menos que en igual período de 2025, equivalente a una disminución del 11,3%. Al mismo tiempo, las exportaciones de carne vacuna alcanzaron las 567.400 toneladas res con hueso y registraron un crecimiento del 6,5% interanual.
De esta manera, el mercado externo pasó a representar el 29,2% de la producción total entre enero y agosto, frente al 25,6% del mismo período del año pasado. En contrapartida, la participación del mercado interno descendió del 74,4% al 70,8%. Según CICCRA, el crecimiento de las exportaciones estuvo impulsado principalmente por la cuota habilitada por Estados Unidos a fines de 2025 y por las ventas a Israel, que compensaron parcialmente la menor demanda de China.
El precio aparece como uno de los factores que condicionan el consumo: los cortes vacunos aumentaron 51,2% en agosto respecto del mismo mes de 2025, por encima del 33,2% de inflación general. Entre los principales incrementos se ubicaron la carne picada común, con una suba del 52,7%; el asado, 52,1%; el cuadril, 51,9%; la nalga, 50%; y la paleta, 49%. Las hamburguesas congeladas, en tanto, tuvieron un aumento interanual del 56,6%.
