El consumo de carne vacuna contin\u00faa en descenso y alcanz\u00f3 en agosto el nivel m\u00e1s bajo desde 2005. El informe de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA) indica que cada habitante consumi\u00f3 en promedio 46 kilos anuales, 4,9 kilos menos que durante el mismo mes de 2025, lo que representa una baja del 9,5%.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, entre enero y agosto de este a\u00f1o, el consumo aparente lleg\u00f3 a 1.377.000 toneladas res con hueso, unas 175.600 toneladas menos que en igual per\u00edodo de 2025, equivalente a una disminuci\u00f3n del 11,3%. Al mismo tiempo, las exportaciones de carne vacuna alcanzaron las 567.400 toneladas res con hueso y registraron un crecimiento del 6,5% interanual.<\/p>\n\n\n\n
De esta manera, el mercado externo pas\u00f3 a representar el 29,2% de la producci\u00f3n total entre enero y agosto, frente al 25,6% del mismo per\u00edodo del a\u00f1o pasado. En contrapartida, la participaci\u00f3n del mercado interno descendi\u00f3 del 74,4% al 70,8%. Seg\u00fan CICCRA, el crecimiento de las exportaciones estuvo impulsado principalmente por la cuota habilitada por Estados Unidos a fines de 2025 y por las ventas a Israel, que compensaron parcialmente la menor demanda de China.<\/p>\n\n\n\n
El precio aparece como uno de los factores que condicionan el consumo: los cortes vacunos aumentaron 51,2% en agosto respecto del mismo mes de 2025, por encima del 33,2% de inflaci\u00f3n general. Entre los principales incrementos se ubicaron la carne picada com\u00fan, con una suba del 52,7%; el asado, 52,1%; el cuadril, 51,9%; la nalga, 50%; y la paleta, 49%. Las hamburguesas congeladas, en tanto, tuvieron un aumento interanual del 56,6%.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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